Die Tonkabohne hat ein herrliches Aroma, das süsslich-intensiv ist und an Vanille und Amaretti erinnert. Wer eine gute Nase hat, kann sogar Noten von Rum herausschmecken. Tonkabohnen werden ähnlich wie Muskatnüsse verarbeitet: Mit einer feinen Reibe wird die Bohne pulverisiert und kann anschliessend in warme oder kalte Speisen eingerührt werden. Die Tonkabohne gibt auch durch Aufkochen in Flüssigkeiten ihre Würze ab. Dafür ein bis zwei Bohnen in einem Liter (pflanzliche) Milch für etwa zehn Minuten kochen und das Ganze über Nacht stehen lassen. Die Flüssigkeit kann dann wunderbar zu einem Dessert weiterverarbeitet werden.
Ebenso in Ölen geben die Tonkabohnen einen wunderbaren Geschmack ab – z.B. in einem Kürbiskernöl und dieses dann auf Kürbisschnitze, die im Ofen gebacken wurden, auf dem Teller zum Garnieren und
Aromatisieren träufeln. Der schwarze Samen ist äusserst vielseitig verwendbar: Ob im Kuchenteig, Crèmes, Pralinen, Schokolade, Glacés oder Konfitüren – all diese Speisen können durch das Gewürz geschmacklich
aufgewertet werden.
Zutaten: Bio Tonkabohnen
*aus biologischem Anbau
zertifiziert durch bio.inspecta
Glutenfrei, laktosefrei, vegan
Auch passend zu: Desserts, Heisse Getränke, Konfitüren
Inhalt (Mini-Glas): 15g
Passende Rezepte mit dem Tonka-Zucker
– Tonka-Würfel
(no-bake)
Siehe weitere
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