Der Charakter des Monsooned Malabar Kaffee verwöhnt durch sehr wenig Säure und ich schmeichle den Gaumen mit nussigen Noten, verschiedenen Gewürzen sowie einer leichten Süsse. Mein vollmundiger Körper kündigt einen intensiven, würzigen Abgang an. Das volle Aroma entfalte ich zwischen 1 Woche und 6 Monaten nach meiner Röstung. Mit meiner dunklen Röstung eigne ich mich perfekt für einen süditalienischen, säurearmen Espresso.
| Herkunft: | Indien | |
| Art: | 100% Arabica AA (höchste Qualitätsstufe) | |
| Varietät: | Kent, Cauwery, Tafarikela, San Ramon und weitere | |
| Aufbereitung: | Natural und monsooned, Handgepflückt | |
| Höhenlage: | 1’000 – 1’450 m.ü.M. | |
| Erntezeit: | Dezember bis Februar. Diese Spezialität wird in 2 – 4 Runden selektiv gepflückt, d.h. nur die reifen Früchte werden gesammelt. | |
| Röstung: | Dunkel | |
| Beschreibung: | nussig, würzig, leichte Süsse, säurearm | |
| Zubereitung: | Espresso |
Der seit etwa 1840 von den Briten in Indien angebaute Kaffee wurde während jener Zeit in hölzernen Segelschiffen nach Europa gebracht, wobei es vier bis sechs Monate dauerte, um das Kap der Guten Hoffnung zu umsegeln. Der Teil des Kaffees, welcher unter der Wasserlinie gelagert war, nahm Feuchtigkeit auf, welche durch das Holz drang und als er in Europa ankam, war der Kaffee nicht mehr grün, sondern goldgelb, gross und fast frei von Fruchtsäure. Seither wird dieser Effekt in Indien im sogenannten Monsooning Verfahren weiterentwickelt: Natürlich aufbereitete Kaffeebohnen werden schichtweise in Backstein- oder Betonlager ausgelegt, durch welche während der Monsunmonate der feuchte Wind aus dem Arabischen Meer zieht.
Mahlgrad
Am besten schmeckt der Kaffee natürlich frisch gemahlen. Für Kunden, welche keine eigene Mühle besitzen, mahlen wir auf Wunsch die Bohnen. Bitte gib dazu im Bestellvorgang an, für welchen Maschinentyp du den Kaffee verwenden wirst:
- Extrafein (Profisiebträger)
- Fein (Haushaltsiebträger, wiederbefüllbare Kapseln)
- Mittel (Bialetti Moka Express Cafetera)
- Grob (Filter, French Press)
Siehe auch weitere Fairtrade Kaffees
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